POTTOKA (Sébastien Gravé)

Publié dans Nos adresses gourmandes
Le 29 octobre 2017

Sébastien Gravé a ouvert Pottoka (poney en langue basque) à quelques mètres de là, au tout début de la rue d’Exposition, restaurant de cuisine basque. Il propose une cuisine spontanée, audacieuse, gourmande.

Pas de chichis, un comptoir, des tables, du gris Paris, du vert prairie, du bois blond, quelques notes brunes terre du sud, des briques blanches. Un juste équilibre entre la douceur des tons sourds et la fraîcheur du vert. Des formes évidentes, carrées, juste parfaites pour une conversation à deux, un bar et quelques tables hautes. Des mots éloquents sur les murs, concessions à la courbe du geste humain.

De belles assiettes, régionalistes et gourmandes, tendance rustique, mais allégées dans l’ensemble et dressées avec goût.

Côté desserts, outre un inévitable gâteau basque, on pourra conclure avec une brioche perdue et sa glace vanille ou une ganache choco, caramel aux épices et glace amande.

Des assiettes efficace, originales et affinées pour certaines. Une cuisine sensible. Les tapas, en fait bien plutôt de belles entrées, généreuses, à partager en début de repas.

Conclusion : Une table incontournable dans le quartier. :)

Pottoka 4, rue de l’Exposition 75 007 Paris Ouvert du lundi au samedi, déjeuner et dîner.

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