Notre Paris

- Nos adresses gourmandes

Après un parcours en école de commerce, Tomy Gousset recherche le concret et la créativité et se réoriente vers la cuisine. Il rentre donc à l'école Ferrandi, à l’âge de 23 ans, où il aura une révélation.

Depuis les débuts de Tomy & Co en bistronomie, l'assiette a gagné en sophistication et complexité. Après être passé aux côtés des plus grands: chez Solivarès au Taillevent, chez Alleno au Meurice, chez Beaumann à la Maison Rostang et avec Daniel Boulud à New York, Tomy Gousset est revenu à l'essentiel dès lors qu’il est passé aux commandes...

Le Bistrot des Fables, c’est incontestablement la nouvelle adresse incontournable du 7e. Une cuisine traditionnelle, qui nous propose des assiettes typiques de bistrot parisien à l'exécution impeccable.

Une seule inspiration, le chocolat
Entre voyages et dégustations, Jean-Paul Hévin est toujours en quête de nouveaux grands crus de cacao. 
Tous les 3 mois, il sélectionne un cacao parmi ses coups de cœur qui lui inspire 3 variations : une tablette, un macaron et un bonbon de chocolat.